Botok Mlanding

bothok

Botok adalah makanan khas Jawa Tengah yang terbuat awalnya dari ampas/bungkil kelapa yang sudah diambil sarinya . Pada awalnya botok yang terbuat dari ampas kelapa ini dimasak, agar ampas kelapa yang masih bergizi ini tidak dibuang. Oleh karena itu ampas kelapa ini kemudian dibumbui dengan cabai, garam, merica dan daun salam, dibungkus dalam daun pisang, yang kemudian dikukus dalam uap panas. Botok mlandhing mirip dengan pepes, yang membedakan adalah penggunaan parutan kelapa muda sebagai ciri khas makanan Jawa Tengah dengan bahan utama biji mlandhing dan ikan teri.

 

Bahan :

300 gr              kelapa muda parut kasar

25 gr                mlanding (petai cina)

50 gr                teri nasi / teri medan

1 lbr                 daun salam, remas-remas

2 buah             cabai merah besar, iris serong

1 buah             cabai hijau besar, iris serong

2 lbr                 daun jeruk purut, iris tipis

daun pisang untuk membungkus

 

Bumbu dihaluskan :

5 buah             bawang merah

4 siung             bawang putih

5 buah             cabai merah keriting

1 sdt                garam

½ sdt               gula pasir

 

Campur kelapa parut, bumbu halus dan salam, aduk rata. Tambahkan mlandhing, teri nasi, cabai merah besar, cabai hijau besar, daun jeruk purut, aduk rata. Ambil selembar daun pisang, letakkan campuran kelapa, bungkus dan semat dengan lidi. Kukus sekitar 40 menit dengan api sedang hingga matang. Angkat dan sajikan.

Share This:




Leave a Reply

Your email address will not be published.