Semur Daging

nasi semur-2

Semur adalah hidangan daging rebus dari Indonesia yang diolah dalam kuah berwarna coklat pekat yang terbuat dari kecap manis, bawang merah, bawang bombay, pala dan cengkeh. Kecap manis yang terbuat dari kedelai hitam adalah bahan paling penting dalam proses pembuatan semur karena berfungsi untuk menguatkan cita rasa, namun harus tetap terasa menyatu harmonis dengan bahan-bahan lainnya. Selain berbahan utama daging sapi dan kentang, semur juga berdiri dari bermacam-macam variasi dalam penyajiannya, seperti penambahan tahu, tempe, telur, ikan, dan bahan lain-lain sesuai dengan selera masyarakat di daerah masing-masing.

 

Bahan :

500gr               daging

6 buah             bawang merah

1-2  buah         tomat, potong-potong

2 lbr                 daun salam

2 sdm              bawang goreng

3 buah             cengkeh

1 potong          lengkuas, memarkan

3 cm                kayu manis

1 buah             bunga pala

5 sdm              kecap manis

500 ml             air

Garam sesuai selera

 

Bumbu dihaluskan :

5 siung             bawang putih

1 sdt                jahe cincang

3 buah             kemiri sangrai/goreng

2 sdt                ketumbar bubuk

¼ sdt               jintan bubuk

1 ½ sdt            merica bulat

3 sdm              margarine untuk menumis

 

Lumuri daging dengan kecap, remas, sisihkan. Dengan 3 sdm margarin, tumis bawang merah sampai kuning, masukan bumbu halus, semua bahan kecuali tomat, dan bawang goreng. Masukkan daging, aduk sampai berubah warna, tuangi 500 ml air. Kecilkan api, masak sampai daging lunak dan kuah mengental, masukkan tomat. Hidangkan dengan taburan bawang goreng.

Share This:




Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *