Gepuk Daging Sapi

Daging sapi bisa diolah menjadi berbagai macam makanan, salah satunya adalah empal atau gepuk. Sesuai dengan namanya daging sapi yang jadi bahan utama resep ini benar-benar di gepuk alias dimemarkan sehingga daging sapi menjadi lebih empuk dan gurih karena bumbu lebih meresap. Di beberapa daerah di Indonesia mengenal jenis makanan ini dan gepuk sendiri sangat dikenal di suku Sunda, Jawa Barat.

Bahan :

500 gr              daging sapi tanpa lemak

2 lbr                 daun salam

1000 ml           air

5 lbr                 daun jeruk, buang tulang daunnya

2 sdm              gula merah

1 sdt                garam

250 ml             santan

1 sdm              air asam jawa

minyak untuk menggoreng

Bumbu dihaluskan :

12 buah           bawang merah

6 siung             bawang putih

2 cm                kunyit, bakar

4 butir              kemiri, sangrai

2 cm                lengkuas

½ sdm             ketumbar bubuk

Rebus daging, daun salam dan air sampai matang, saring kaldunya sekitar 400 ml. Potong-potong  daging melawan serat, memarkan sampai pipih. Rebus kaldu daging, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, gula merah dan garam sampai mendidih. Masukkan daging, masak di atas api kecil sampai matang dan meresap. Tuangkan santan dan air asam jawa, masak lagi hingga kering.