Botok adalah makanan khas Jawa Tengah yang terbuat awalnya dari ampas/bungkil kelapa yang sudah diambil sarinya . Pada awalnya botok yang terbuat dari ampas kelapa ini dimasak, agar ampas kelapa yang masih bergizi ini tidak dibuang. Oleh karena itu ampas kelapa ini kemudian dibumbui dengan cabai, garam, merica dan daun salam, dibungkus dalam daun pisang, yang kemudian dikukus dalam uap panas. Botok mlandhing mirip dengan pepes, yang membedakan adalah penggunaan parutan kelapa muda sebagai ciri khas makanan Jawa Tengah dengan bahan utama biji mlandhing dan ikan teri.
Bahan :
300 gr kelapa muda parut kasar
25 gr mlanding (petai cina)
50 gr teri nasi / teri medan
1 lbr daun salam, remas-remas
2 buah cabai merah besar, iris serong
1 buah cabai hijau besar, iris serong
2 lbr daun jeruk purut, iris tipis
daun pisang untuk membungkus
Bumbu dihaluskan :
5 buah bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
1 sdt garam
½ sdt gula pasir
Campur kelapa parut, bumbu halus dan salam, aduk rata. Tambahkan mlandhing, teri nasi, cabai merah besar, cabai hijau besar, daun jeruk purut, aduk rata. Ambil selembar daun pisang, letakkan campuran kelapa, bungkus dan semat dengan lidi. Kukus sekitar 40 menit dengan api sedang hingga matang. Angkat dan sajikan.
