Semur adalah hidangan daging rebus dari Indonesia yang diolah dalam kuah berwarna coklat pekat yang terbuat dari kecap manis, bawang merah, bawang bombay, pala dan cengkeh. Kecap manis yang terbuat dari kedelai hitam adalah bahan paling penting dalam proses pembuatan semur karena berfungsi untuk menguatkan cita rasa, namun harus tetap terasa menyatu harmonis dengan bahan-bahan lainnya. Selain berbahan utama daging sapi dan kentang, semur juga berdiri dari bermacam-macam variasi dalam penyajiannya, seperti penambahan tahu, tempe, telur, ikan, dan bahan lain-lain sesuai dengan selera masyarakat di daerah masing-masing.
Bahan :
500gr daging
6 buah bawang merah
1-2 buah tomat, potong-potong
2 lbr daun salam
2 sdm bawang goreng
3 buah cengkeh
1 potong lengkuas, memarkan
3 cm kayu manis
1 buah bunga pala
5 sdm kecap manis
500 ml air
Garam sesuai selera
Bumbu dihaluskan :
5 siung bawang putih
1 sdt jahe cincang
3 buah kemiri sangrai/goreng
2 sdt ketumbar bubuk
¼ sdt jintan bubuk
1 ½ sdt merica bulat
3 sdm margarine untuk menumis
Lumuri daging dengan kecap, remas, sisihkan. Dengan 3 sdm margarin, tumis bawang merah sampai kuning, masukan bumbu halus, semua bahan kecuali tomat, dan bawang goreng. Masukkan daging, aduk sampai berubah warna, tuangi 500 ml air. Kecilkan api, masak sampai daging lunak dan kuah mengental, masukkan tomat. Hidangkan dengan taburan bawang goreng.
